Silvanus' Geheimnis, premiado en el concurso de aceite de oliva más riguroso de Suiza
En marzo de 2026, nuestro aceite de oliva virgen extra Silvanus' Geheimnis (ID 011, presentado por Acanthis Servitia SL) fue sometido a la evaluación más exigente que existe en Europa para aceites de oliva: el ZHAW Zurich Olive Oil Award 2026, organizado por la Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW), uno de los centros de investigación alimentaria más reconocidos del mundo.
El resultado: Medalla de Bronce y una calificación que lo sitúa muy por encima de la media.
Qué es el ZHAW Zurich Olive Oil Award
El ZHAW Olive Oil Award no es un concurso cualquiera. Su panel de cata — el Swiss Olive Oil Panel (SOP) — está acreditado según la norma ISO 17025, el estándar internacional más estricto para laboratorios de ensayo. Sus catadores se forman y evalúan de forma continua bajo un sistema de monitorización que garantiza la validez y consistencia de los resultados.
La evaluación sigue el reglamento europeo EU 2022/2105 para la clasificación sensorial de aceites de oliva, combinada con un método propio y validado de descripción aromática y evaluación de la harmonía — desarrollado en colaboración con el Deutsche Olivenöl Panel (DOP).
En pocas palabras: si un aceite pasa este filtro con distinción, es porque realmente lo merece.
Los resultados de Silvanus' Geheimnis
Clasificación oficial: Extra Virgen ✅
- Mediana de defectos: 0.0 — perfecto, sin ningún defecto detectable
- Frutalidad: 5.1 — categoría medium, perfil verde
- Amargor: 3.5 — equilibrado y característico
- Picante: 3.9 — presente y persistente
Valor de Harmonía & Persistencia: 7.5
Según la escala del ZHAW, un valor de harmonía entre 6.5 y 7.5 corresponde a la categoría «Muy bueno» — significa que el aceite es muy bien equilibrado y harmonioso, con una diversidad aromática amplia y aspectos agradables que perduran claramente en el tiempo.
El perfil aromático certificado
El panel de expertos identificó los siguientes descriptores aromáticos en Silvanus' Geheimnis:
- 🌱 Hierba recién cortada (75% del panel) — señal inconfundible de cosecha temprana
- 🍃 Notas vegetales / hojas de olivo (100% del panel) — presente en todos los catadores
- 🍅 Tomate (38%) — frescor y vivacidad
- 🌿 Hierbas aromáticas — orégano, tomillo, romero (63%)
- 🥜 Frutos secos (50%) — final redondo y persistente
- 🌸 Alcachofa (38%) — complejidad vegetal
Por qué esto importa para ti como consumidor
En un mercado saturado de aceites que se autodenominan «premium», los premios con metodología científica acreditada son la única garantía objetiva de calidad. No es marketing: es química, sensorimetría y rigor analítico.
Cuando compras Silvanus' Geheimnis, no solo compras un aceite con historia y tradición. Compras un aceite que ha superado el escrutinio del laboratorio más exigente de Suiza.
Disponible en edición limitada
La cosecha 2024 que fue evaluada en este concurso es la misma que tienes disponible hoy en AlmaTerra. Son las últimas botellas de una edición limitada y numerada individualmente.