Silvanus' Geheimnis, primé au concours d’huile d’olive le plus rigoureux de Suisse
En mars 2026, notre huile d’olive vierge extra Silvanus' Geheimnis (ID 011, présentée par Acanthis Servitia SL) a été soumise à l’évaluation la plus exigeante d’Europe pour les huiles d’olive : le ZHAW Zurich Olive Oil Award 2026, organisé par la Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW), l’un des centres de recherche alimentaire les plus reconnus au monde.
Le résultat : médaille de bronze et une note qui la situe largement au-dessus de la moyenne.
Qu’est-ce que le ZHAW Zurich Olive Oil Award ?
Le ZHAW Olive Oil Award n’est pas un concours comme les autres. Son jury de dégustation — le Swiss Olive Oil Panel (SOP) — est accrédité selon la norme ISO 17025, le standard international le plus strict pour les laboratoires d’essai. Ses dégustateurs sont formés et évalués en continu dans le cadre d’un système de suivi qui garantit la validité et la cohérence des résultats.
L’évaluation suit le règlement européen EU 2022/2105 pour la classification sensorielle des huiles d’olive, associé à une méthode propre et validée de description aromatique et d’évaluation de l’harmonie — développée en collaboration avec le Deutsche Olivenöl Panel (DOP).
En bref : si une huile franchit ce filtre avec distinction, c’est qu’elle le mérite réellement.
Les résultats de Silvanus' Geheimnis
Classification officielle : vierge extra ✅
- Médiane des défauts : 0.0 — parfaite, sans aucun défaut détectable
- Fruitée : 5.1 — catégorie medium, profil vert
- Amertume : 3.5 — équilibrée et caractéristique
- Ardence : 3.9 — présente et persistante
Valeur d’harmonie & de persistance : 7.5
Selon l’échelle de la ZHAW, une valeur d’harmonie comprise entre 6.5 et 7.5 correspond à la catégorie « Très bon » — cela signifie que l’huile est très bien équilibrée et harmonieuse, avec une grande diversité aromatique et des caractéristiques agréables qui persistent nettement dans le temps.
Le profil aromatique certifié
Le panel d’experts a identifié les descripteurs aromatiques suivants dans Silvanus' Geheimnis :
- 🌱 Herbe fraîchement coupée (75 % du panel) — signe incontestable d’une récolte précoce
- 🍃 Notes végétales / feuilles d’olivier (100 % du panel) — présentes chez tous les dégustateurs
- 🍅 Tomate (38 %) — fraîcheur et vivacité
- 🌿 Herbes aromatiques — origan, thym, romarin (63 %)
- 🥜 Fruits à coque (50 %) — finale ronde et persistante
- 🌸 Artichaut (38 %) — complexité végétale
Pourquoi cela compte pour vous en tant que consommateur
Sur un marché saturé d’huiles qui se présentent comme « premium », les distinctions fondées sur une méthodologie scientifique accréditée sont la seule garantie objective de qualité. Ce n’est pas du marketing : c’est de la chimie, de la sensorimétrie et de la rigueur analytique.
Lorsque vous achetez Silvanus' Geheimnis, vous n’achetez pas seulement une huile chargée d’histoire et de tradition. Vous achetez une huile qui a passé avec succès l’examen du laboratoire le plus exigeant de Suisse.
Disponible en édition limitée
La récolte 2024 évaluée lors de ce concours est la même que celle qui est disponible aujourd’hui chez AlmaTerra. Ce sont les dernières bouteilles d’une édition limitée et numérotée individuellement.