Le secret de Silvanus en el ZHAW Olive Oil Award 2025 : une excellente récompense pour sa qualité
Le 19 mars 2025, notre huile d’olive vierge extra Silvanus' Geheimnis (participant n° 017) a été évaluée par le Swiss Olive Oil Panel (SOP) de la ZHAW — le laboratoire sensoriel le plus rigoureux de Suisse — dans le cadre de l’Olive Oil Award Zurich 2025.
Les résultats ont été extraordinaires et ont confirmé la qualité exceptionnelle de cette huile.
Classification officielle : vierge extra ✅
Évaluée conformément au règlement européen EU 2022/2105 :
- Défaut médian : 0 — absolument aucun défaut détectable
- Fruitée : 5.6 — catégorie intense, profil vert
- Amertume : 3.1 — équilibrée et caractéristique
- Ardence : 3.5 — présente et élégante
Le chiffre le plus important : Harmonie 7.6 — Persistance 7.7
Avec une Harmonie de 7.6 et une Persistance de 7.7, Silvanus' Geheimnis entre dans la catégorie Excellente / Premium selon l’échelle de la ZHAW — la plus élevée, où les caractéristiques sont parfaitement équilibrées et harmonieuses, avec un arôme très diversifié et complexe qui persiste très longtemps en bouche.
Le profil aromatique de 2025
- 🌱 Herbe fraîchement coupée (70 %) — une récolte précoce inimitable
- 🍃 Végétal / Feuilles d’olivier (80 %) — présence dominante et élégante
- 🍅 Tomate (80 %) — fraîcheur méditerranéenne vibrante
- 🌿 Herbes aromatiques — origan, thym, romarin (70 %)
- 🥜 Noix (60 %) — finale longue et ronde
- 🍎 Pomme (30 %) — note fruitée surprenante
- 🌸 Floral / Miel (10 %) — élégance subtile
Une évaluation qui parle d’elle-même
Le Swiss Olive Oil Panel (SOP) est accrédité selon la norme ISO 17025. Ses dégustateurs sont formés et évalués en continu dans le cadre d’un système de suivi qui garantit la validité et la cohérence des résultats. Lorsqu’un panel attribue la mention Excellent, il n’y a pas lieu de douter.
La récolte évaluée est disponible dès aujourd’hui
La récolte 2024 — la même qui a obtenu une Harmonie de 7.6 et une Persistance de 7.7 — est disponible chez AlmaTerra en édition limitée et numérotée individuellement.