Silvanus' Geheimnis, premiato al concorso di olio d'oliva più rigoroso della Svizzera
Nel marzo 2026, il nostro olio extravergine di oliva Silvanus' Geheimnis (ID 011, presentato da Acanthis Servitia SL) è stato sottoposto alla valutazione più rigorosa d'Europa per gli oli d'oliva: lo ZHAW Zurich Olive Oil Award 2026, organizzato dalla Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW), uno dei centri di ricerca alimentare più rinomati al mondo.
Il risultato: Medaglia di Bronzo e una valutazione che lo colloca ben al di sopra della media.
Che cos'è lo ZHAW Zurich Olive Oil Award
Lo ZHAW Olive Oil Award non è un concorso qualsiasi. Il suo panel di degustazione — lo Swiss Olive Oil Panel (SOP) — è accreditato secondo la norma ISO 17025, lo standard internazionale più rigoroso per i laboratori di prova. I suoi assaggiatori ricevono una formazione e una valutazione continue nell'ambito di un sistema di monitoraggio che garantisce la validità e la coerenza dei risultati.
La valutazione segue il regolamento europeo EU 2022/2105 per la classificazione sensoriale degli oli d'oliva, combinato con un metodo proprietario e validato di descrizione aromatica e valutazione dell'armonia — sviluppato in collaborazione con il Deutsche Olivenöl Panel (DOP).
In poche parole: se un olio supera questo filtro con distinzione, è perché lo merita davvero.
I risultati di Silvanus' Geheimnis
Classificazione ufficiale: Extravergine ✅
- Mediana dei difetti: 0.0 — perfetto, senza alcun difetto rilevabile
- Fruttato: 5.1 — categoria medium, profilo verde
- Amaro: 3.5 — equilibrato e caratteristico
- Piccante: 3.9 — presente e persistente
Valore di Armonia & Persistenza: 7.5
Secondo la scala ZHAW, un valore di armonia compreso tra 6.5 e 7.5 corrisponde alla categoria «Molto buono» — significa che l'olio è molto ben equilibrato e armonioso, con un'ampia varietà aromatica e piacevoli caratteristiche che persistono chiaramente nel tempo.
Il profilo aromatico certificato
Il panel di esperti ha identificato i seguenti descrittori aromatici in Silvanus' Geheimnis:
- 🌱 Erba appena tagliata (75% del panel) — segno inconfondibile di raccolta precoce
- 🍃 Note vegetali / foglie d'olivo (100% del panel) — presenti in tutti gli assaggiatori
- 🍅 Pomodoro (38%) — freschezza e vivacità
- 🌿 Erbe aromatiche — origano, timo, rosmarino (63%)
- 🥜 Frutta secca (50%) — finale rotondo e persistente
- 🌸 Carciofo (38%) — complessità vegetale
Perché questo è importante per te come consumatore
In un mercato saturo di oli che si autodefiniscono «premium», i premi assegnati con una metodologia scientifica accreditata sono l'unica garanzia oggettiva di qualità. Non è marketing: è chimica, analisi sensoriale e rigore analitico.
Quando acquisti Silvanus' Geheimnis, non acquisti soltanto un olio con una storia e una tradizione. Acquisti un olio che ha superato l'esame del laboratorio più rigoroso della Svizzera.
Disponibile in edizione limitata
La raccolta 2024 valutata in questo concorso è la stessa oggi disponibile presso AlmaTerra. Sono le ultime bottiglie di un'edizione limitata e numerata singolarmente.