Il segreto di Silvanus all’Olive Oil Award ZHAW 2025: un eccellente riconoscimento per la qualità
Il 19 marzo 2025, il nostro olio extravergine di oliva Silvanus' Geheimnis (partecipante n. 017) è stato valutato dallo Swiss Olive Oil Panel (SOP) della ZHAW — il laboratorio sensoriale più rigoroso della Svizzera — nell’ambito dell’Olive Oil Award Zurich 2025.
I risultati sono stati straordinari e hanno confermato la qualità eccezionale di questo olio.
Classificazione ufficiale: Extravergine ✅
Valutato secondo il regolamento europeo EU 2022/2105:
- Difetto medio: 0 — assolutamente nessun difetto rilevabile
- Fruttato: 5.6 — categoria intenso, profilo verde
- Amaro: 3.1 — equilibrato e caratteristico
- Piccante: 3.5 — presente ed elegante
Il dato più importante: Armonia 7.6 — Persistenza 7.7
Con Armonia 7.6 e Persistenza 7.7, Silvanus' Geheimnis rientra nella categoria Eccellente / Premium secondo la scala ZHAW — la più alta, dove le caratteristiche sono perfettamente equilibrate e armoniose, con un aroma molto vario e complesso che persiste a lungo in bocca.
Il profilo aromatico del 2025
- 🌱 Erba appena tagliata (70%) — inconfondibile raccolta precoce
- 🍃 Vegetali / Foglie di olivo (80%) — presenza dominante ed elegante
- 🍅 Pomodoro (80%) — vibrante freschezza mediterranea
- 🌿 Erbe aromatiche — origano, timo, rosmarino (70%)
- 🥜 Frutta secca (60%) — finale lungo e rotondo
- 🍎 Mela (30%) — sorprendente nota fruttata
- 🌸 Floreale / Miele (10%) — sottile eleganza
Una valutazione che parla da sola
Lo Swiss Olive Oil Panel (SOP) è accreditato secondo la norma ISO 17025. I suoi assaggiatori sono formati e valutati continuamente nell’ambito di un sistema di monitoraggio che garantisce la validità e la coerenza dei risultati. Quando questo panel assegna un punteggio Eccellente, non c’è spazio per dubbi.
La raccolta valutata è disponibile oggi
La raccolta 2024 — la stessa che ha ottenuto Armonia 7.6 e Persistenza 7.7 — è disponibile presso AlmaTerra in edizione limitata e numerata individualmente.